audreykan

老公唸了好久「你做的cheese cake比較好吃」，趁著大家不必上班上學的中秋連假前一晚，趕緊來嘗試一下。

材料：奶油起士cream cheese 400g
      細糖 300g
      奶油(melted) 120g
      消化餅 260g
      蛋黃 6 個
      蛋白 6 個
      細糖 100g(蛋白用)

做法：1.將奶油起士入盆打勻，再加入細糖打五分鐘
      2.倒入蛋黃繼續打勻，最後再放入以融好的奶油40克，打好後放置一旁
      3.將盆洗淨倒入蛋白，加細糖打到發泡
      4.再將蛋白分三次拌入cream cheese裡
      5.把消化餅乾壓碎，加入以融好的80克奶油混合均勻
      6.倒入8吋烤模壓緊，再倒入4.的cheese
      7.入烤箱中半蒸烤：烤盤上倒入1/4盤的水，以上火180度C、下火150度C，表面著色40分鐘後，關上火，將下火溫度降低至
130度C，大約考1小時40分鐘烤熟為止。

我的眼睛真是"大"的可以，第7點竟然沒好好的看完，後半段要關上火，下火降溫，我就給他這樣一直烤下去，不過發現蛋糕表面著色不勻後趕緊調降溫度。

我在打cream cheese和糖的時候，請BOY與小乖幫我把消化餅壓碎，環境很慘，不過他們倒是玩得很樂。算了，放他們一馬。

不知道是不是打蛋白那一道手續沒做的完全，吃起來有一點點不一樣的感覺，不過老公和孩子們都說好吃好吃，那就當做好吃吧！反正再做一次，相互比較一下就知道問題的癥結在那兒了。還有，我覺得太甜而且沒有很重的起司味，下次少放一點糖試試看，可是，要怎麼加重起司味呢？還有，如果沒有分上火下火的烤箱，要怎麼做烤出來的蛋糕才會漂亮好吃呢？

成品在這裡，每一次看到這張相片，都讓我有所警惕。